ટામેટા સોસ પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી

મોટી સંખ્યામાં તાજા ફળ પાકેલા છે, અને જામના ઉત્પાદનમાં હજી પણ બે પાસાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જરૂરી છે

ઉનાળામાં, તાજા તરબૂચ અને વિવિધ રંગોના ફળ બજારમાં આવે છે, જે ફળના deepંડા પ્રક્રિયા બજારમાં કાચા માલનો પૂરતો પુરવઠો લાવે છે. ફળ deepંડા પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં, જામ એ બજારના મુખ્ય ભાગોમાંનો એક છે. મીઠી અને ખાટા જામ, પછી ભલે તે બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે કે દહીંમાં ભળી, લોકોને ભૂખ લાગી શકે છે. બજારમાં ચેરી જામ, સ્ટ્રોબેરી જામ, બ્લુબેરી જામ સહિતના ઘણા પ્રકારના જામ છે. ફૂડ ટેક્નોલ .જીના વિકાસ સાથે, જામનું ઉત્પાદન સ્વચાલિત થઈ શક્યું છે, પરંતુ ખોરાકની સલામતી પર હજી ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

જામ જામ બનાવવાનો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. ભૂતકાળમાં, જામ બનાવવું એ લાંબા સમય સુધી ફળને સાચવવાની રીત હતી. આજકાલ, ફળોના ઠંડા પ્રોસેસિંગ માર્કેટની જામ એક મહત્વપૂર્ણ શાખા બની ગઈ છે. સ્ટેટિસ્ટાના સંશોધન વિભાગના આંકડા 6 જાન્યુઆરી, 2016 ના રોજ પૂરા થયેલા 52 અઠવાડિયા માટે કેટેગરી દ્વારા કેનેડિયન જામ, જેલી અને જામનું વેચાણ દર્શાવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, મુરબ્બોનું વેચાણ આશરે $ 13.79 મિલિયન હતું.

જ્યારે માર્કેટ વેચાણનું પ્રમાણ વધતું જાય છે, ત્યારે જામ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પણ સતત સુધરી રહી છે. ફળના કાચા માલની ગુણવત્તા જામના ઉત્પાદનની ચાવી છે. તેથી, ઉત્પાદન પહેલાં ફળોની છટણી કરવી જોઈએ. ફળને ફળની ગુણવત્તાવાળી સingર્ટિંગ મશીન દ્વારા કા sવામાં આવે છે, ખરાબ ફળને છટણી કરવામાં આવે છે, અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ ઉત્પાદન માટે થાય છે.

કાચા માલની છટણી પૂર્ણ થયા પછી, તે jamપચારિક રીતે જામ પ્રોડક્શન લિન્કમાં પ્રવેશ કરશે. જામની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ફળ ધોવા, કાપવા, માર મારવી, પૂર્વ-રસોઈ, વેક્યુમ સાંદ્રતા, કેનિંગ, વંધ્યીકરણ, વગેરેના પગલાઓમાંથી પસાર થશે, જેમાં શામેલ સ્વચાલિત સાધનોમાં ફ્રૂટ વ washingશિંગ મશીન, ફ્રૂટ કટિંગ મશીન, પલ્પિંગ મશીન, પ્રી-કુકિંગ શામેલ છે. મશીન, કન્સન્ટ્રેટર, ફિલિંગ અને સીલિંગ મશીન, હાઈ પ્રેશર વંધ્યીકરણ પોટ, વગેરે આ ખૂબ સ્વચાલિત સાધનોની મદદથી, જામના ઉત્પાદનમાં ઓટોમેશનની ડિગ્રીમાં ખૂબ સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, જે ગ્રાહકોને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રસ્તુત કરી શકે છે.

યુરોપિયન યુનિયનના ફૂડ એન્ડ ફીડ રેપિડ ચેતવણી પ્રણાલી દ્વારા તાજેતરમાં જારી કરવામાં આવેલા સમાચાર અનુસાર, જર્મનીમાં ચોક્કસ ઘરેલું બ્લુબેરી ચટણી ગુણવત્તા અને સલામતીમાં નિષ્ફળ ગઈ છે, અને ઉત્પાદનમાં ગ્લાસ ફ્લેક્સ દેખાયા છે. ઘરેલું જામ ઉત્પાદકોએ પણ આને ચેતવણી તરીકે લેવું જોઈએ, ઉત્પાદન વાતાવરણ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવી જોઈએ, અને સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

સૌ પ્રથમ, કંપનીઓએ ઉત્પાદનના વાતાવરણથી થતા પ્રદૂષણને ટાળવું જોઈએ. પ્રોડક્શન વર્કશોપ એક સ્વચ્છ વર્કશોપ તરીકે બાંધવું જોઈએ જે ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. વર્કશોપમાં પ્રવેશતા અને બહાર નીકળતાં કર્મચારીઓને થતાં પ્રદૂષણને રોકવા માટે દરવાજા પર એક એર શાવર પણ ગોઠવવો જોઈએ. બીજું, ઉત્પાદનનાં સાધનોને સખત રીતે વંધ્યીકૃત કરવું અને અવશેષોના ક્રોસ દૂષણને રોકવા માટે, ઉત્પાદન સાધનોને સમયસર સાફ કરવા અને તેને વંધ્યીકૃત કરવા માટે સીઆઈપી સફાઈ પ્રણાલીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તદુપરાંત, ઉત્પાદનોની ફેક્ટરી નિરીક્ષણને અવગણી શકાય નહીં. ખાદ્ય ગુણવત્તા અને સલામતી નિરીક્ષણ સાધનોનો ઉપયોગ વિવિધ સલામતી વસ્તુઓની નિરીક્ષણ માટે થવો જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, એક્સ-રે વિદેશી શરીરના નિરીક્ષણ સાધનો, ગ્લાસ શાર્ડ ધરાવતા જામને બજારમાં પ્રવેશતા અટકાવી શકે છે.

90 ના દાયકા પછીના ગ્રાહકો ધીરે ધીરે બજારના મુખ્ય ભાગ પર કબજો કરવાથી, જામ ઉદ્યોગ માટેનો ગ્રાહક બજાર વધુ ખુલ્યો છે. જામ ઉત્પાદકો માટે, જો તેઓ એકાધિકારને તોડવા માંગતા હોય, તો તેઓએ ઉત્પાદનના mationટોમેશનની ડિગ્રી વધારવા માટે વિવિધ સ્વચાલિત ઉત્પાદન ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવાની અને ખોરાકની સ્વચ્છતા અને સલામતી પર વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, અને ઘણા પાસાંથી ઉત્પાદનોની વ્યાપક સ્પર્ધાત્મકતામાં વધારો કરવો જરૂરી છે. .